Морфобиологические особенности и экологические условия выращивания

Овсяный корень — Tragopogon porrifolius — двулетнее самоопыляющееся растение семейства астровые. В первый год жизни формирует корнеплод и небольшую прикорневую розетку многочисленных листьев, на второй год — цветет и образует семена. Листья розетки (их более 30) линейно-ланцетные, серовато-зеленые, вверх направленные, расширенные у основания и заостренные на вершине. Длина их 60—70, ширина — 1,7—2 см.
Корнеплод цилиндрический, заостренный книзу или удлиненно-конический, серовато-белый или светло-желтый, гладкий, мясистый, длиной 15—30, диаметром 3—4 см. Мякоть белая, сочная. Имеет многочисленные тонкие боковые корни.

Стебель прямостоячий, вверху ветвистый, высотой 80—150 см. Цветки язычковые, пурпурные или фиолетово-красные, собраны в соцветия-корзинки, расположенные одиночно на длинных цветоносах. Плод — семянка, с тонким заостренным клювиком и грязновато-белым хохолком. Плоды при созревании легко разносятся ветром. Семена узкие, удлиненной формы, светловато-коричневые. Масса 1000 семян — 14,6 г.
Растение холодостойкое, корнеплоды могут зимовать в почве. Влаготребовательное растение, на юге выращивают только при орошении. Овсяный корень требует плодородных почв с глубоким пахотным слоем и нейтральной или слабощелочной реакцией. Он хорошо растет на легких почвах, богатых органическими веществами.