Переработка

При изготовлении овощного ассорти используют молодые плоды. Маринад для консервирования готовят так: на 1 л воды берут 1 столовую ложку соли, столько же сахара, 2—3 лавровых листа, по 10 шт. перца черного и душистого; кипятят 5 мин и добавляют уксус — 2 столовые ложки. Пол-литровые банки держат в кипящей воде 5—6 мин, затем их закатывают, переворачивают крышкой вниз и оставляют для охлаждения.