Пищевая ценность

Огурец змеиный используют так же, как огурец желтый. В пищу пригодны незрелые плоды длиной до 10—15 см. Употребляют их в свежем и вареном виде. В свежем виде применяют как самостоятельное блюдо для салатов, а в вареном, нарезая ломтиками, употребляют подобно фасоли на лопатку. Их можно также тушить.