Пищевая ценность

Коренное население Перу употребляет плоды огурца перуанского в недозрелом виде и молодые побеги. Плоды очень сочные, хрустящие и напоминают по вкусу огурец посевной и горошек зеленый и имеют привкус перца сладкого. По мере созревания плодов мякоть становится «ватной», несъедобной, особенно когда начинают формироваться семена.