Уборка урожая

Плоды перца достигают съемной спелости через 30—45 суток после образования завязи. В пищу употребляют плоды в технической и биологической спелости. От технической до биологической спелости проходит 25—35 суток. Плоды всех сортов убирают в технической — начале биологической спелости. В этот период они накапливают наибольшее количество Сахаров, витаминов и других питательных веществ. Признаком технической спелости перца сладкого служит в зависимости от сорта однородная темно-зеленая, зеленая, светло-зеленая, желтая, кремовая или молочно-белая окраска плодов. Достигнув биологической спелости, он приобретает красный, темно-красный, оранжевый, желтый или белый цвет.

Созревание перца можно определить по треску при прикосновении и надавливании на плод. Уборка урожая обычно совпадает по срокам со сбором томатов. С конца июля— начала августа до самых заморозков снимают плоды перца. Сборы проводят регулярно, с интервалом 5—7 суток, не передерживая плоды на растениях. Запаздывание с уборкой сдерживает (как и у огурца) появление следующих плодов. За период плодоношения при ручной уборке проводят 4—6 сборов.

Технически спелыми считаются полностью сформировавшиеся плоды. По внешнему виду они должны быть свежими, чистыми, здоровыми, по форме и окраске соответствовать данному ботаническому сорту, с плодоножкой. Содержание в партии плодов слегка вялых, но не сморщенных, со свежими царапинами допустимо не более 10% от общей массы, с отклонениями от установленных размеров до 1 см — 5%. Сорта с удлиненной формой плода должны быть длиной не менее 6 см, а с округлой — не менее 4 см в диаметре, с толстыми мясистыми стенками.

Снимают плоды осторожно (побеги перца хрупкие) двумя руками, чтобы не обломать вместе с плодами ветви растения. Перед осенними заморозками срывают с растений все плоды, сортируют их и закладывают на дозаривание. В теплом светлом помещении плоды раскладывают в 2— 3 ряда.

Урожайность плодов в технической спелости на юге колеблется от 30 до 40 кг с 10 м², а на севере — от 20 до 25 кг. В биологической спелости урожайность их несколько ниже, чем при регулярных сборах в технической, но качество их в 1,5—2 раза выше.

Многие хозяйства юга Украины, выращивающие перец сладкий на больших площадях, нуждаются в механизированной уборке урожая. Этот процесс наиболее трудоемкий в технологии, на который приходится 60—80% затрат (при урожайности 20—25 тс 1 га на ручную уборку требуется около 300 чел.-дней). Николаевским филиалом ГСКБ по машинам для овощеводства в 1985—1986 гг. было изготовлено оборудование, входящее в уборочный комплекс перца сладкого.

Машина для уборки перца сладкого МП-2 предназначена для сплошной одноразовой уборки плодов или после 1—2 ручных выборочных сборов, проводимых широкозахватными транспортерами КОШ-50, СОК-50 или агрегатом АУС-1. Основные технологические характеристики машины: производительность за 1 ч основного времени — 0,15—0,35 га; число убираемых рядов — 2; обслуживающий персонал — тракторист. Агрегатируется машина на самоходном шасси Т-16М.

Послеуборочная обработка вороха, убранного МП-2, осуществляется на линии ЛДП-5. Она используется для приема убранной продукции, удаления из вороха растительных и почвенных примесей, ручной инспекции плодов, а также калибрования по наибольшему диаметру. Готовая продукция затаривается в контейнеры или транспортное средство. Результаты работы линии: производительность за 1 ч основного времени — 3—4 т; точность калибрования — 90—95%; потери стандартных плодов — 2—3,2%; повреждения плодов — 2,8—3%; обслуживающий персонал — 9 человек.

На уборке перца сладкого можно использовать томатоуборочный комбайн СКТ-2, который выполняет технологический процесс с удовлетворительным качеством.