Уборка урожая

Раннеспелые сорта капусты савойской убирают, как только кочаны станут более или менее плотными. Низкие осенние температуры благоприятно влияют на вкусовые качества позднеспелых сортов. Поэтому убирают их позже, чем сорта капусты белокочанной. Срезают кочаны вместе с большим числом листьев, которые также используют. У раннеспелых сортов после срезки кочана из пазух листьев через 10—12 суток вырастают отпрыски, оканчивающиеся небольшими кочанчиками. Их убирают в несколько приемов. 'Кочаны капусты савойской меньше, чем у капусты белокочанной. Диаметр их 10—12 см, а отпрысков — 4—8 см.