Морфобиологические особенности и экологические условия выращивания

Кервель обыкновенный, или садовый — Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm. — однолетнее скороспелое перекрестноопыляющееся растение семейства зонтичные (Apiaceae) подсемейства сельдереевые (Apioideae). По внешнему виду напоминает петрушку, но имеет более мелкие листья с интенсивной окраской. В культуре распространены две формы: с рассеченными гладкими и кудрявыми листьями.

Стебель цилиндрический, коленчато-изогнутый, ветвистый, высотой 50—75 см. Розетка состоит из 25—40 листьев. Листья зеленые, троякоперисторассеченные, зубчатые по краю. Цветки мелкие, белые на коротких цветоножках; собраны в соцветие — сложный зонтик. Цветение растянуто, начинается с центрального зонтика и распространяется к периферии. Плод — двусемянка, при созревании распадается на два семени. Семена мелкие, черные, узкие, тонкие и относительно длинные (8—9 мм), с внутренней стороны имеют глубокие бороздки. Масса 1000 семян 1,7— 3 г. Семена сохраняют всхожесть 3—4 года.

Холодостойкое растение, при осеннем севе способно перезимовать в условиях средней полосы СНГ. Теневыносливое и требовательное к влаге растение. Необходимо регулярное обеспечение водой. При недостатке влаги в почве листья грубеют и растения преждевременно переходят к стеблеванию и цветению. Кервель требователен к плодородию почвы. Хорошо растет на различных почвах, но наиболее пригодны для него рыхлые, богатые перегноем и достаточно увлажненные. Нельзя выращивать на участках с застоем воды.