Хранение

Скорцонера лучше хранится в хранилищах или подвалах, присыпанная влажным песком. Режим хранения такой же, как и для других столовых корнеплодов. Здоровые корнеплоды хранятся хорошо, поврежденные, теряющие млечный сок, для хранения не пригодны — их удаляют.