Переработка

У петрушки используют в пищу все органы растения — корнеплод, листья, семена в свежем и переработанном виде, они длительное время сохраняют аромат. При добавлении зелени и корнеплодов пища обогащается витаминами и минеральными веществами. Чтобы иметь зелень петрушки, ее перерабатывают (консервируют, сушат, замораживают).