Происхождение и распространение

Происходит растение из стран Средиземноморья. Научное название Petroselinum, что в переводе с греческого означает «каменный сельдерей», говорит'о том, что родиной петрушки являются горные районы Средиземного моря, где ее выращивали издавна и где она и сейчас встречается в диком виде. Петрушку широко культивировали в Древней Греции. Греческих героев и победителей на Олимпийских играх увенчивали венками из зелени петрушки. Ею кормили коней, впрягаемых в колесницы героев, в надежде, что они будут крепкими, как скалы. Из Греции петрушка распространилась по всему миру, и уже в середине XIV века в Европе ее широко разводили как пряное растение, а как лекарство она была известна в древности. У нас петрушку выращивают везде как пряное овощное растение ради листьев и корнеплода с прошлого столетия.
В культуре имеются две разновидности петрушки. Широко распространена петрушка корнеплодная. Растение образует корнеплод, но в пищу используют также и листья. Петрушка листовая подразделяется на обыкновенную и кудрявую. Она не образует товарного корнеплода (имеет тонкий ветвистый корень), но отличается розеткой многочисленных листьев, которые употребляют в пищу. Распространена пока мало, хотя витамина С в ней содержится значительно больше, чем в корнеплодной.