Хранение

Брокколи превосходит капусту цветную не только по урожаю, но и по качеству. Срезанные соцветия с частью стебля (10—20 см) используют в пищу как можно быстрее, так как они вянут. Их помещают в холодильные камеры, предохраняя от пожелтения. На хранение лучше закладывать головки в фазе технической спелости при наличии кроющих листьев. Период хранения 5—7 суток, температура +1…+2°С. В США и других странах брокколи замораживают в полиэтиленовых пакетах и хранят в таком виде.