Лечебные свойства

Употребление цикорных салатов благоприятно влияет на нервную систему, общий обмен веществ, функцию печени и желчного пузыря. Гликозид интибин оказывает действие на кровеносную систему и кровеобразование. Благодаря наличию легкоусвояемого углевода инулина эти салаты используют в питании больных сахарным диабетом. Салаты — хорошее мочегонное средство, они также улучшают аппетит. Все эти качества сочетаются с низкой калорийностью растений (46—50 кДж). При использовании в пищу эндивия улучшается работа желудочно-кишечного тракта.