Уборка урожая

Убирают горчицу сарептскую на зелень в фазе розетки листьев до образования стебля, когда растения достигнут высоты 10—15 см. Их выдергивают, отряхивают землю и укладывают корнями книзу в корзины или небольшие ящики в один ряд. Продукция горчицы очень нежная, поэтому ее убирают в день реализации и в сухую погоду. На больших участках растения скашивают по мере необходимости. Урожайность зелени в среднем составляет 2—5 кг/10 м².