Сорта

Горчица листовая имеет много форм и сортов. Есть формы с малой и большой розеткой листьев, с гладкими и гофрированными листьями. Длина листьев в розетке бывает разная — от 25 до 40 см. Окраска их ярко-зеленая, темно-зеленая или темно-красная.

Выращивают сорта ВНИИЭМК 11, ВНИИЭМК 405, Волнушка, Заря, Зеленолистная, Красно-листная, Ладушка, Муравушка (для защищенного грунта), Неосыпающаяся, Салатная 54, Скороспелка 2, Юбилейная. Наиболее ценны для потребления сорта без опушения, с гладким листом и коротким черешком. К ним относятся сорта Зеленолистная и Краснолистная селекции ТСХА. Сорт Салатная 54 скороспелый, лист удлиненно-лировидный, волнистый, светло-зеленой окраски. Раннеспелый сорт Волнушка селекции ВНИИСООК отличается быстрым нарастанием вегетативной массы. Вегетационный период от полных всходов до технической спелости 30 суток.