Сорта

Сортов овсяного корня крайне мало. В ряде стран и в СНГ широко возделывают сорт Мамонт, а в Украине — Поляна. Среднеспелый сорт Поляна выведен на Сквирской селекционно-опытной станции овощеводства И ОБ УААН. Содержание сухого вещества 23—29%, сахаров — 6—15%, аскорбиновой кислоты — 10—16 мг на 100 г сырого вещества.