Переработка

Патиссоны можно использовать не только в сыром или свежем виде в салатах, отваривать, жарить, тушить, фаршировать, но и в переработанном — консервировать, мариновать, солить как в целом виде, так и дольками, отдельно или в смеси с другими овощами — огурцами, томатами, перцами. Зимой их используют как гарнир к мясу, рыбе. Консервированные патиссоны по вкусу напоминают грибы и аппетитно хрустят.