Уборка урожая

На зелень анис убирают при достижении растениями высоты 30—40 см, в фазе начала формирования цветочных стеблей до цветения. Листья срезают, упаковывают и отправляют для реализаций. С образованием цветочных стеблей листья грубеют и качество зелени снижается.

К уборке семян приступают в конце лета, когда начинают желтеть стебли, а плоды центральных зонтиков буреют (50—70% от общего количества). Семена приобретают зеленовато-серую окраску, что соответствует восковой спелости. Полностью созревшие семена легко осыпаются и поэтому запаздывать с уборкой нельзя.

При уборке растения срезаЮт или выдергивают, связывают в небольшие снопы, переносят под навес и 5—6 суток дозаривают. Когда влажность плодов снизится до 13—15%, растения обмолачивают. Плоды очищают от посторонних примесей на ситах. После очистки семена хранят в хлопчатобумажных мешочках в сухом прохладном помещении при температуре +Ю°С и относительной влажности воздуха 75—90%.

Урожайность семян аниса составляет 0,8—1,2 кг, а зелени — 10—20 кг с 10 м².