Хранение

Катран хорошо сохраняется зимой в подвале, погребе, хранилище при температуре 0…+2°С и относительной влажности воздуха 85—95%. С повышением влажности до выпадения росы корнеплоды загнивают, с понижением — быстро увядают и теряют товарные качества.