Происхождение и распространение

Пастернак выращивают как пряное овощное растение для получения корнеплода. По внешнему виду он похож на крупную белую морковь, а по острому своеобразному вкусу напоминает сельдерей или петрушку корнеплодную. Этот белый корнеплод был хорошо известен в древние времена. В диком состоянии он встречается по всей Европе и отчасти Азии.
Пастернак — одно из тех овощных растений, которое выращивают на небольших площадях: в отдельных областях России, странах Балтии, в Украине, Молдове. Основные посевы его размещены в зонах консервной промышленности. Используют пастернак в основном как приправу и для приготовления некоторых блюд.