Сушка

Для сушки бобы (стручки) перебирают в день уборки, отбраковывают вялые и поврежденные, отрезают плодоножку и носик, удаляют волокна по шву, режут на кусочки длиной 2—3 см, промывают в холодной и бланшируют 3—4 мин в кипящей воде. Затем бобы охлаждают, раскладывают на лотки или сита и сушат при температуре +56…+70°С в течение 5—6 ч.