Происхождение и распространение

Горох на территории Украине начали культивировать в VI—VII веках. В VIII веке — это уже широко распространенное растение. Горох известен в культуре с IV века до нашей эры. Родиной культивируемого гороха считают Восточный Афганистан и Северо-Западную Индию, где сосредоточены все его дикорастущие виды. Один из вторичных центров формирования культуры гороха находится в районе Средиземного моря, где возникли крупносемянные формы зернового и овощного направления, другой расположен в Эфиопии, где сформировался абиссинский подвид гороха посевного.

Горох принадлежит к семейству бобовые (Fabaceae), роду Pisum. Он объединяет 6—7 видов. Из них многолетний — горох красивый (P. formosum (Stev.) Ale/.), произрастает на щебенистых осыпях в альпийской зоне Кавказского хребта; однолетний — горох красно-желтый (P. fulvum Sibth. et Smith), распространен в горных районах Малой Азии; горох сибирский (P. syriacum (Berger) Lehm), произрастает на щебнистых склонах гор юга Армении, Ирана и Восточного Средиземноморья; горох посевной (P. sativum L.). В Украине имеется 5—6 видов.

Горох посевной объединяет три подвида: высокий, абиссинский и обыкновенный. Высокий (subsp. elatius) в диком виде встречается на Кавказе (кроме южного Закавказья). Растение отличается длинным стеблем (до 1,5—2 м), крупными бобами, мелкими семенами. Абиссинский (subsp. Abyssini cum) распространен в горных районах Эфиопии и на юге Аравийского полуострова в диком виде и культивируется. Это невысокое (до 40—70 см) растение, бобы — мелкие, с 5—6 семенами. Имеет короткий вегетационный период. Обыкновенный (subsp. vulgaris) объединяет все культивируемые формы с белыми и окрашенными цветками как зернового, так и овощного гороха.

Горох на огороде — это сладкие недозрелые семена или зеленые сочные бобы (лопатка), азот в почве. Даже стебли его не пропадают — хороши на корм скоту или на зеленое удобрение.

Свежий с куста, законсервированный, замороженный, сушеный зеленый горошек может соперничать на столе с любым овощем. Горох поистине белковый клад, которым надо пользоваться в году возможно дольше. Салат из всходов гороха очень полезен на Крайнем Севере. Такой витаминный урожай можно собрать среди зимы на любом окне комнаты.