Лечебные свойства

Шпинат — лекарственное растение. Как исключительно полезный для здоровья человека овощ известен не одно столетие. О лечебных свойствах растения писал еще Авиценна. Позже французы по достоинству оценили пищевые и лечебные свойства шпината. Относительно высокое для овощей содержание протеина и комплекс витаминов в сочетании с большим количеством минеральных веществ благоприятно влияют на рост детского организма и способствуют его нормальному развитию. Поэтому шпинат используют для детского и диетического питания.

Шпинат рекомендуют как витаминное, мочегонное, легко слабительное, противовоспалительное и общеукрепляющее средство. Включение его в рацион питания человека полезно не только для профилактики авитаминозов, но и для лечения заболеваний крови и легких, нервного истощения, гиперацидного гастрита, энтероколита, доброкачественных и злокачественных опухолей и т. д. Положительный эффект оказывает включение шпината в диету при гипертонии, сахарном диабете, запорах, рахите, туберкулезе, цинге.

Благодаря высокому содержанию легкоусвояемого железа шпинат очень полезен для больных злокачественной анемией. Железо принимает участие в образовании красящего вещества крови — гемоглобина. Вот почему его недостаток ведет к возникновению анемии. Наиболее доступными хорошо усвояемыми формами железа являются его соединения с органическими кислотами (яблочная, лимонная, аскорбиновая). Кроме железа, кроветворное действие оказывают содержащиеся в шпинате мышьяк, медь, йод, хлорофилл, фолиевая кислота (от латинского «фолио» — лист). Его называют «кровяной плазмой», применяют при нарушении роста и при тяжелых заболеваниях.

Содержащийся в листьях шпината секретин благоприятно действует на работу желудка и поджелудочной железы, способствует выделению желудочного сока, что улучшает аппетит. Поэтому шпинат особенно полезен при туберкулезе, острых и инфекционных заболеваниях, когда потребность организма в витаминах и минеральных солях возрастает в несколько раз.