Происхождение и распространение

Свекла столовая — двулетнее травянистое растение семейства лебедовые (Chenopodiaceae Less). В первый год жизни образует корнеплод овальной, круглой или удлиненной формы, а на второй год — стебель и семена.

За две тысячи лет до нашей эры свекла была известна в Древней Персии. Исключительной популярностью она пользовалась на Руси, куда попала из Византии в X веке. Родиной ее считают районы Средиземноморья, где она и сейчас встречается в дикорастущем состоянии. В те далекие времена люди использовали это растение как овощное и лекарственное.

Выращивают ее во всех областях Украины. В районах с достаточным увлажнением или с применением полива свекла столовая может обеспечить высокую урожайность (50—60 кг/10 м²).