Компот

Мякоть дынь разрезают на кусочки толщиной 1,5—2 см и длиной 8—9 см. Готовят сироп 35— 40%-й концентрации, в нем бланшируют кусочки дынь в течение 3—4 мин при +80°С. Укладывают их в банки и заливают тем же сиропом. Однолитровые банки стерилизуют в кипящей воде 20 мин. На 5 литровых банок — 6 кг дынь, 600 г сахара.