Джем

Дыни нарезают кусочками толщиной 1,5—2 см, бланшируют в 10%-м сахарном сиропе 10 мин (на 0,5 л воды берут 50 г сахара), затем добавляют сахар (700 г на 1 кг дынь) и уваривают до готовности. В середине варки добавляют лимонную кислоту по вкусу, а в конце варки — ванилин. Готовый джем расфасовывают в кипящем виде в стерильные банки и закатывают.