Переработка

Капусту цветную консервируют и замораживают. Сырье, предназначенное для этих целей, должно отвечать следующим основным требованиям: головки должны быть плотными с компактно расположенными соцветиями, белой или слегка кремовой окраски, на коротких цветоносах, без проросших внутренних зеленых листьев, с минимальным количеством отходов листьев (не более 30%).