Сорта

В настоящее время выращивают селекционные сорта и местные сортопопуляции ревеня. Перед селекционерами стоит задача — создать сорта с минимальным содержанием щавелевой кислоты.

В Госреестр Российской Федерации включены следующие сорта ревеня: раннеспелые — Зарянка, Крупночерешковый, Московский 42, Тукумский 5, Упрямец; среднеранние — Обской; среднепоздние — Огрский 13. В Реестр сортов растений Украины включен один раннеспелый сорт Виктория. Кроме того, в отдельных регионах выращивают новые перспективные сорта ревеня Алтайский местный, Виктория улучшенная, Волнистый, Длинноче-решковый и Парагон. Наряду с этими сортами выращивают старые сортообразцы Голиаф, Консервный зеленый 47, Красный деликатес, Красный поздний 34, Ранний малиновый, Суттон, Циклон и др.

Все сорта различаются скороспелостью, длиной и окраской черешков, вкусовыми и технологическими качествами и образованием стеблей цветоносов. На приусадебном участке целесообразно выращивать два сорта ревеня, отличающихся по срокам созревания (раннеспелый и среднеспелый) и по качеству черешков (зеленый и красный). Сорта с зелеными черешками выращивают главным образом для приготовления пюре и зеленых щей, а с красными — для компотов, начинки для пирогов.