Уборка урожая

Ревень — самое скороспелое овощное растение, его урожай можно получить, начиная с конца апреля до середины июля. В летний период появляется земляника, вишня и потребность в ревене отпадает. Кроме того, в жаркую погоду в черешках накапливается щавелевая кислота, которая не только снижает вкусовые качества, но и отрицательно действует на организм: удаляет содержащийся в крови кальций и образует плохо выводимые соли.

Уборку проводят на второй— третий год после высадки рассады, а частями корневищ — на второй. Урожай убирают, когда растения образуют 4—5 крупных листьев, а черешки достигнут технической спелости — длины 30 см и более и толщины у основания 1,5— Зсм. Календарные сроки уборки ревеня в средней полосе Российской Федерации наступают в конце апреля — начале мая, а в степной зоне — на месяц раньше.

Листья срезают выборочно, по мере необходимости, до июля, пока температура воздуха не поднимется выше +15…+17°С. Затем до окончания вегетационного периода сборы прекращают, растениям дают возможность запасти в корневищах питательные вещества для успешной зимовки растений и обеспечения высокого урожая в следующем году. В конце августа температура воздуха вновь понижается и молодые черешки начинают нарастать. На зиму оставляют по 5—6 хорошо развитых листьев в кусте.

Уборку урожая проводят 3—4 раза за сезон с интервалом примерно в две недели. В специализированном хозяйстве участок делят на клетки, на которых работают поочередно. С молодых растений (2—3 года) собирают не более одной трети всех черешков, а в последующие годы — все товарные, оставляя на кусте 20—25% листьев. Листья убирают утром в сухую погоду путем отрывания их вместе с прилистниками. Для этого рукой берут черешок у основания, указательным пальцем упираются во влагалище и поворачивают его в сторону и вниз. Срезать черешки не следует, так как оставшиеся пеньки ослизняются, загнивают и при последующей уборке загрязняют продукцию. Кроме того, следят за тем, чтобы не повредить пазушные почки.

Убранную продукцию сортируют, отбраковывают нетоварную. С черешком сразу срезают листья и прилистники с нижнего конца, затем их связывают в пучки массой 1,5—2 кг, укладывают в ящики, укрывают брезентом и отправляют для реализации или переработки. Черешки должны удовлетворять требованиям существующих стандартов: диаметр в самом широком месте — не менее 1,5 см, примесь более тонких черешков — не свыше 10%, поврежденных механически — не более 10%, болезнями и вредителями — 10%, нестандартных — не более 15%.

Наиболее высокий урожай черешков получают на 4-й год после высадки. Он не снижается до 7— 8 лет. В первые 2—3 года продуктивность одного куста составляет 0,5—0,7 кг, а урожайность — 5—8 т с 1 га. В последующие годы получают по 3—6 кг с куста за сезон при урожайности от 15 до 40 т с 1 га в зависимости от спелости сорта и уровня технологии выращивания.
Многолетние данные Симферопольской овощебахчевой опытной станции показывают, что в Крыму при соответствующей технологии выращивания можно получать стабильную урожайность на уровне 30 т с 1 га, а в лесостепи Украины — 20—25 т с 1 га. Продуктивность каждого растения ревеня за сезон может быть от 15 до 30 товарных черешков. Длина черешка хорошо развитых растений достигает 75—80 см.

По данным М. Баумане, в хозяйствах Латвии на уборку урожая приходится около 50% всех затрат на производство ревеня. Выращивание его в специализированных хозяйствах экономически выгодно.