Соленая зелень

Зелень сельдерея промывают свежей холодной водой, просушивают до полного удаления избытка влаги на листьях и черешках. Режут очень мелко, тщательно перемешивают с солью (на 1 кг зелени 200 г соли). Приготовленную таким образом смесь укладывают в стеклянные банки, уплотняют, чтобы не осталось места для воздуха. Сверху насыпают 5 мм соли, завязывают пергаментом или целлофаном.