Маринованный сельдерей

Вымытые черешки бланшируют 3—5 мин. На дно подготовленных банок кладут специи (перец острый, лист лавровый, корицу), укладывают туда черешки, заливают горячим маринадом и стерилизуют в кипящей воде (пол-литровые банки — 5 мин).

На 0,5-литровую банку берут 300—320 г черешков, для приготовления 1 л маринада расходуют 50 г сахара, 40 г соли, 8 мл ледяной 96%-й уксусной кислоты.