Морфобиологические особенности и экологические условия выращивания

Батун является самым скороспелым луком. Растение многолетнее (выращивают на одном месте от 2 до 5 лет, возможен и однолетний цикл жизни). Несмотря на то что этот вид может выращиваться как многолетнее растение, по циклу своего развития он — двулетник, т. е. из семян в первый год жизни формируются от 2 до 5 дочерних разветвлений со слаборазвитой округло-яйцевидной луковицей и трубчатыми листьями; на второй год — дает до 10—15 разветвлений с листьями и 1—3 цветоносными стрелками с простыми шаровидными зонтиками, которые цветут и образуют семена. К концу третьего года куст лука становится сильноветвистым, образует 20—30 отдельных растений с большим количеством цветоносных стрелок, не связанных одно с другим. Вместе они напоминают большой куст. В год сева батун почти не стрелкуется. При перезимовке надземная часть растения отмирает, а ложная луковица (донце) с живыми почками на следующий год дает новые листья и цветоносную стрелку. Донце, почки и корни у батуна живут 2 года, ежегодно образуя новые. Вкусовые достоинства стрелкующихся растений сильно снижаются, поэтому его предпочитают выращивать в один год, несмотря на то, что он может расти на одном месте до 5 лет.

Батун выращивают за один или много лет ради его листьев, которые отрастают через 1—2 недели после начала полевых работ и формируются до поздней осени. В первый год сева семядоля всходит петелькой, первый настоящий лист проходит внутри ее. Растение быстро ветвится и разрастается, образуя куст. Это дает возможность размножать батун вегетативным способом. На 4—5-й год после сева кусты становятся плотными, листья мельчают, урожай снижается, поэтому плантацию лука возобновляют на новом месте.

Листья батуна трубчатые (синоним: дудчатые), полые, приподнятые, сочные, весьма большие, длиной от 25 до 45 см и шириной у основания 1—2 см, ярко- или темно-зеленые с восковым налетом, похожие на листья лука репчатого, но более грубые и острые. Из почки, расположенной на донце, формируется 3—5 листьев. В пазухах листьев в июле закладываются новые почки, которые после перезимовки дают новые листья.

Со второго года образуются соцветия — простые шаровидные или округло-конические зонтики, диаметром 4—5 см, такие же, как у лука репчатого, несущие по 200—300 цветков. Цветоносная стрелка мощная, высотой 30—40 см, со вздутием в средней части, диаметром 2—3,5 см, полая, зеленая, в приземной части одета стеблеобъемляющими листьями, оканчивающаяся соцветием. В одном кусте бывает 14—17 стрелок. Цветки мелкие, бледно-зеленые или белые. Пестик вначале возвышается над тычинками, а затем перед раскрытием пыльников находится на одном уровне с ними. Венчик белый, на наружной стороне вдоль лепестков проходит зеленая полоска.

Каждый цветок состоит из 6 лепестков, 6 тычинок и 1 простого пестика. Во время цветения чашечка цветка не раскрывается, а тычинки и пестик выходят наружу, лишь немного раздвигая лепестки околоцветника.

Батун — перекрестноопыляющееся растение. Опыляют его насекомые. От момента опыления до созревания семян проходит 40—45 суток. Плод — трехгнездная коробочка. Семена черные, подобны луку репчатому, однако немного мельче, угловатые, трехгранные, легко осыпаются. Масса 1000 семян — 1,8—2,5 г. Всхожесть их сохраняется 3—4 года. Образовавшиеся семена используют для расширения многолетних посевов или выращивания батуна в один год.

В отличие от лука репчатого, как и все многолетние луки, батун образует не настоящую, а ложную луковицу, малозаметную, цилиндрическую или продолговато-яйцевидную, небольшую, массой 6—16 г и диаметром 2—3 см, переходящую в ложный стебель. Это значит, что отношение диаметра луковицы к ложному стеблю у него менее двух. Ложная луковица покрыта желтыми, темно-желтыми или красно-бурыми наружными кожистыми сухими чешуями, не образует ссохшейся шейки, из-за чего не способна к длительному хранению. Сочные чешуи открытые, переходят в листья. Однако встречаются формы батуна, которые образуют настоящую луковицу массой от 40 до 50 г. Высота ложного стебля зависит от сорта и колеблется от 8 до 20 см. Корни у батуна в начале развития струнообразные, затем сильно ветвятся до третьего и четвертого порядков, становятся мочковатыми и проникают в глубь почвы на 40—60 см. В ширину они распространяются на 60—70 см. Корневая система начинает расти раньше листьев и к осени частично отмирает. Сохраняются лишь молодые корни, которые появились в конце лета. К осени образуются втягивающие корни. Они заглубляют ложную луковицу в почву и предохраняют ее от вымерзания.

Батун отличается исключительной холодостойкостью и повышенной морозостойкостью. Даже в суровые зимы с длительными морозами он не вымерзает. Семена прорастают при температуре +2…+3°С (оптимальная — +18…+20°С). Листья начинают расти при температуре наружного воздуха +1°С (оптимальная — +15…+20°С). Всходы выдерживают заморозки до 10°С. Морозостойкость лука зависит от количества запасных питательных веществ, которые успели накопиться в ложной луковице. По этой причине уборку листьев надо прекращать в середине лета, чтобы не ослаблять растения перед зимовкой. При высоких температурах и недостатке влаги листья батуна грубеют, вкус их ухудшается.

Батун — светотребовательное растение. Этот вид лука при коротком световом дне (10—12 ч) растет очень медленно и часто израстает, поэтому считается растением длинного дня. Благодаря использованию влаги из глубоких слоев грунта он хорошо переносит засуху и может расти на относительно сухих участках. Однако при хорошем уходе и достаточной влажности почвы в течение всего вегетационного периода нарастание листьев увеличивается, а количество цветоносных стрелок уменьшается. Листообразование идет лучше, если листья срезают регулярно в определенные сроки.

Батун требует плодородных почв. Хорошо растет он на богатых органикой суглинистых, супесчаных почвах, черноземах. На заплывающих после дождей почвах, на которых образуется почвенная корка, а также на кислых, тяжелых суглинистых и на песчаных растет плохо. Необходимость обеспечения растений обильным питанием объясняется тем, что за вегетационный период проводят 4— 6 срезок листьев. Для батуна, как, впрочем, и для других видов лука рН почвы должна равняться 7— 8. При рН 5,5 и ниже почву необходимо известковать, так как даже незначительное увеличение кислотности отрицательно сказывается на росте растений. У таких растений листья мелкие, светло-зеленые с желтоватыми концами.

Размножается батун преимущественно половым способом (семенами), реже вегетативным путем деления многолетних кустов. В средней полосе его чаще всего размножают семенами, но можно размножать и почками при делении куста.