Морфобиологические особенности и экологические условия выращивания

Кабачок относят к овощным столовым тыквам. В отличие от обычной тыквы, у которой едят лишь зрелые плоды, овощные употребляют в виде молодых завязей. Кроме того, у овощных тыкв растения чаще всего кустовой формы, остальные же разновидности длинностебельные, по существу «огородные лианы». К овощным относят три разновидности твердокорой тыквы — кроме кабачка, еще патиссон и крукнек (кривошейка), а также некоторые мелкоплодные формы этого овощного растения.

Все овощные тыквы — однолетние, однодомные, перекрестноопыляющиеся растения. В естественных условиях виды тыкв не скрещиваются между собой. Разновидности же в пределах вида легко переопыляются, например кабачок и патиссон с сортами твердокорой тыквы и наоборот. При этом образуется многообразие промежуточных форм по типу растений и плодов. Кроме того, рядом с кабачком цуккини нельзя выращивать ни тыкву твердокорую, ни кабачок белоплодный.

Цветки раздельнополые, крупные, желтые, размещаются на главном стебле в пазухах листьев: мужские — пучками, женские — одиночные. Пыльца крупная, липкая, переносится пчелами, шмелями и другими видами насекомых. Корневая система хорошо развита, широко (до 4 м) распространяется во все стороны в пахотном слое почвы. Растение имеет вид куста. Стебель толстый, короткий (1,5—2 м), прямостоячий или полегающий с очень короткими междоузлиями. Боковые побеги практически отсутствуют. Листья крупные (более 25 см в поперечнике), светло- или темно-зеленые, сильно или слабо изрезанные, остроугольные, пятилопастные, с шиловидным грубым опушением на длинных черешках. Плод — мясистая ложная ягода, цилиндрический, удлиненный, иногда слегка изогнутой формы. В пищу употребляют 8—12-суточные зеленцы длиной 20—25 см. Кожица зеленцов мягкая, нежная, легко ранимая, белого, зеленого или зелено-полосатого цвета. Мякоть плода белая или зеленоватая, плотная, нежная. Зрелые кабачки имеют твердую (панцирную) кору, светло-желтой или кремовой окраски. Плодообразование у растений непрерывное и заканчивается с первыми заморозками. Семена кремовые, широкоовальной формы, средних размеров (масса 1000 шт. — 130—150 г), в 1 г 7— 10 шт, семенная полость отсутствует, сохраняют всхожесть 6—8 лет. Кабачок — скороспелое растение. В открытом грунте при благоприятных условиях его всходы появляются через 7 суток после сева. Месяц спустя растения зацветают, а еще через 7—12 суток убирают зеленцы. У наиболее распространенных сортов кабачка от массовых всходов до технической спелости плодов проходит 40—80 суток. Растение требовательное к теплу, но по сравнению с огурцом относительно устойчиво к холоду. Семена кабачка прорастают при температуре +8…+9,5°С. Наилучшей температурой для прорастания семян и последующего роста растений является +22…+27°С, наименьшей — +15…+20°С. При +10…+12°С растения замедляют развитие; выдерживают краткосрочное понижение температуры до +5°С. Всходы гибнут при заморозках —0,5…—0,8°С. При низкой температуре хлорофилл растений разрушается, листья желтеют и ассимиляция прекращается.

Кабачок — светотребовательное растение короткого дня и отрицательно реагирует на затенение. Он хорошо растет в открытом грунте на солнечных, защищенных от ветров участках.

Кабачок маловлаготребовательное растение, но высокий урожай получают при своевременных поливах. Избыточного увлажнения он не выносит. Если долгое время стоит сухая погода, особенно в начале раскрытия женских цветков, кабачок поливают обильно, но реже, чем огурец.

Требователен к высокоплодородным, хорошо прогреваемым и окультуренным почвам, заправленным навозом или перегноем. Кабачок выносит умеренное засоление почвы; на повышенную кислотность реагирует отрицательно. Обильный и высококачественный урожай он дает на некислых, структурных черноземных, легких суглинистых и пойменных почвах. Оптимальным является рН 6,5—7,5. Растения отзывчивы на внесение органических и минеральных удобрений (азотные, фосфорные и калийные), а также микроэлементов: бора, меди, молибдена, цинка и др. Выращивают преимущественно в открытом грунте, но можно и в теплице, а также в комнате и на балконе.