Морфобиологические особенности и экологические условия выращивания

Баклажан Solatium melongena L. относят к семейству пасленовые (Solanaceae), к роду Solanum. По характеру морфологических признаков и биологических особенностей вид включает пять различных эколого-географических групп-подвидов: западно-азиатский, восточно-азиатский, южно-азиатский, полукультурный и дикорослый. В пределах подвида выделяют разновидности. Районированные в СНГ и Украине сорта принадлежат к западно-азиатскому подвиду двух его разновидностей — болгарской и европейской. Растение баклажана однолетнее, а в тропических условиях растет как многолетнее.

Корневая система у баклажана относительно мощная, расположенная главным образом в верхнем слое почвы (0—45 см). На легких почвах корни углубляются до 1,3—1,5 м. Диаметр распространения корней в верхнем слое достигает 2 м. Вначале корни развиваются медленно, но у взрослых растений они хорошо развиты и проникают глубоко в почву. При этом наиболее важная часть корешков остается в верхнем слое, что необходимо помнить при рыхлении почвы и поливах.

Стебель округлый, плотный, у основания деревянистый, сохраняет прямостоячее положение до конца вегетационного периода, зеленый или в верхней части фиолетовый, либо же сплошь фиолетовый. Опушение стебля бывает незначительное и очень сильное. Куст ветвящийся, сомкнутый или раскидистый, низкий или высокий (20—150 см), не нуждается в опоре. Побеги сравнительно толстые.

Листья крупные, очередные, удлиненно-яйцевидные, овальные или яйцевидные, лопастные или с извилистыми краями, мягкие с шипами или без шипов по краям, сильноопушенные с нижней стороны. Окраска листьев различная и в зависимости от сорта бывает зеленой, светло-зеленой, почти белой, темно-зеленой или темно-фиолетовой. Листовая пластинка длиной от 11 до 32 см и шириной от 7 до 27 см. Растения сильно облиственны, поэтому требуют большей площади питания, в затенении сильно вытягиваются.
Цветки одиночные или собраны в кисти от 2 до 7 цветков, пазушные, пониклые, довольно большие. Чашечка с шипами или без них. Венчик белый или фиолетовый различных оттенков, пяти-восьмиспайнолепестный. Пыльники на коротких тычиночных нитях, двухкамерные, вытянутые, желтого цвета, открывающиеся на вершине. Они могут быть ниже уровня пестика, на уровне или выше его. Пыльца тяжелая, переносится ветром не более чем на 1 м. Растение самоопыляющееся, цветки двуполые, однако возможно естественное перекрестное опыление насекомыми (до 48%).

Плод — сложная крупная малосочная ягода, без камер, по форме яйцевидная, шаровидная, овальная, укороченно-грушевидная, удлиненно-грушевидная, цилиндрическая или змеевидная; плоды в пределах вида по высоте растения варьируются от 5 до 70 см, по диаметру — от 3 до 22 см, по длине — от 5 до 30 см, по массе — от 20 до 2000 г. Окраска плодов в технической спелости темно-фиолетовая (почти черная), фиолетовая, светло-фиолетовая с коричневым оттенком, белая, зеленая, зеленая с коричневыми полосами и коричневая с зелеными полосами; в биологической спелости — буро-желтая, коричнево-бурая, серо-зеленая, желтая. Мякоть пятисуточных плодов безвкусная и с горечью, белая, кремовая и зеленоватая, плотная или среднерыхлая. Одновременно на кусте может образоваться от 1 до 25 плодов.

Плоды многосемянные и малосемянные. Семена мелкие, плоские, округлые, чечевицеобразные, голые, светло-желтого, коричневого или кремового цвета. Выход семян — 0,2—0,8%, масса 1000 семян — 4,6—5,5 г, сохраняют всхожесть 5—7 лет.

Особенностью растений баклажана является замедленный начальный рост, особенно в фазе рассады, и большая их требовательность к теплу и влаге почвы. Для успешного выращивания в более северных регионах необходимо подбирать раннеспелые сорта, сохранив при этом высокую продуктивность баклажана. Вегетационный период его длинный — от всходов до начала технической спелости проходит 100—156 суток. Раннеспелые сорта баклажана  проходят этот период за 107 суток.

Баклажан — очень теплотребовательное растение, более теплотребовательное, чем томат. Семена начинают прорастать при температуре не ниже +13…+15°С, всходы появляются на 18-е сутки. Однако при температуре +20…+25°С они появляются на 8—12-е сутки. К пониженным температурам особенно чувствительны сеянцы в возрасте 1—15 суток. При температуре ниже +13°С рост их приостанавливается, при —0,5°С растения погибают. Корневая система медленно развивается даже при температуре почвы +20°С, и, наоборот, рост ее усиливается при температуре +25…+30°С. Оптимальная температура для роста и развития баклажана +25…+30°С. Более жаркая погода также благоприятная.

Для цветения необходим длительный теплый период с температурой +21…+27°С. Температура должна быть высокой как днем, так и ночью. Если она ниже +20°С, оплодотворение, завязывание и рост плодов приостанавливаются, а если ниже +15°С — цветки и'завязи опадают. Цветки также осыпаются, если температура выше +30°С, влажность воздуха и почвы низкая, а также при резких ночных и дневных ее колебаниях. Заморозки растения баклажана не переносят.

Баклажан требователен к влаге. При ее недостатке растения приостанавливают рост, их бутоны, цветки и молодые завязи опадают, а плоды, не достигая нормального размера, становятся уродливыми. Предполивную влажность почвы в слое 0—60 см на юге поддерживают на уровне 80% НВ, а относительную влажность воздуха — на уровне 65—75% НВ. При переувлажнении почвы на баклажане развиваются разные грибные болезни.

Баклажан — растение короткого дня, он лучше растет и плодоносит при 10—12-часовом дне. Ему нужен южный яркий и короткий день. Длинный день следует укорачивать до 12 ч.

Растения баклажана требовательны к плодородию почвы. Размещать их следует на легких структурных черноземах, суглинках и супеси, богатых гумусом почвах с большим содержанием питательных веществ. Тяжелые глинистые и кислые почвы с близким уровнем грунтовых вод и особенно солонцы непригодны для выращивания баклажана. Оптимальная реакция почвенного раствора должна быть слабокислой или нейтральной. На кислых почвах с рН ниже 5,5 он растет плохо. Совершенно непригодны для выращивания баклажана торфоболотные почвы.

Баклажан отзывчив на внесение удобрений, особенно органических. Из органических лучше вносить перегной, а из минеральных — азотные, фосфорные и калийные. При азотном голодании у растений наблюдается равномерное пожелтение листьев.

На плодородных, хорошо заправленных удобрениями почвах баклажан дает высокую урожайность плодов — 50—100 кг/10 м². По особенностям потребления питательных веществ и использованию удобрений близок к томату и перцу.