Баклажаны консервированные

Плоды моют, нарезают кружочками 0,5 см, солят, через 30 мин отжимают сок и ополаскивают водой. Посыпают перцем молотым, панируют в муке и обжаривают на растительном масле, добавляют очищенные нарезанные томаты, по вкусу солят.

Горячие жареные баклажаны вперемешку с луком и томатами укладывают в чистые простерили-зованные пол-литровые банки, прикрывают крышками и стерилизуют. Банки укупоривают крышками и охлаждают.

На 1,4 кг баклажанов: 100 г муки пшеничной, 250 г лука репчатого, 600 г томатов, 160 г масла растительного, 3 г перца молотого, 15 г соли.