Хранение

Затаренный в ящики или корзины щавель сразу отправляют в ледник или холодильник для охлаждения. Держат несколько часов при температуре 0… + ГС. При этом в листьях восстанавливается тургор и они становятся более транспортабельными.

Собранные листья щавеля можно хранить в темном прохладном месте в течение 2—3 суток. Более длительное время (12—15 суток) их хранят в холодильнике в полиэтиленовых мешочках с толщиной пленки 30—60 мкм или 100 мкм с перфорацией (отверстия). Температура хранения 0…+ГС, относительная влажность воздуха — 95—98%.