Замораживание

Растения порея после очистки промывают в холодной воде и обсушивают на полотенце. Ложные луковицы и листья нарезают кусочками длиной 2—3 см и укладывают в полиэтиленовые пакеты, пригодные для хранения продуктов. Пакеты заклеивают или завязывают и помещают в морозильную камеру холодильника. Порей замораживают при температуре — 18°С. Хранят замороженный продукт при температуре от -5 до — 18°С. Его используют для приготовления супов, салатов, винегретов и пасты.