Экологические условия выращивания

Отношение к температуре

Капуста исключительно холодостойкое растение. Однако на всех этапах роста и развития она по-разному реагирует на температурный режим. Семена начинают прорастать при +3…+4°С, оптимальная температура их прорастания +18…+20°С. В первом случае всходы появляются через 8—12 суток, во втором — на 3—4-е сутки. Растения капусты продолжают рост при +5…+10°С, однако благоприятной для роста и развития рассады является температура +12…+15°С, а для взрослых растений в открытом грунте — +15…+18°С. Температура выше +25°С отрицательно сказывается на формировании кочанов. При этом наблюдается утолщение тканей, сбрасываются нижние листья, растрескиваются кочаны. Все это приводит к снижению урожая и образованию мелких нестандартных кочанов.

Известно, что в районах с жарким климатом растения капусты формируют значительно меньший урожай, чем в средних широтах. Более низкие урожаи на юге объясняются действием на растения высоких температур при низкой относительной влажности воздуха. Среди видов капусты белокочанная занимает третье место (после кольраби и листовой) по степени жаровыносливости. Жаровыносливость сортов капусты зависит от их анатомических и физиологических особенностей, в частности от обводненности листьев в течение дня и от интенсивности транспирации. Среди сортов капусты белокочанной имеются различия по степени жаростойкости, что связано с их выращиванием в разных почвенно-климатических зонах. Сорта северной и среднерусской селекции слабо жаростойкие, сорта же южного происхождения более жаростойкие. Южные овощеводы научились уменьшать отрицательное влияние жары: применяют безрассадное выращивание, пользуются кулисами из кукурузы или других высокорослых растений.
Длительные высокие температуры, особенно при засухе, тормозят рост и развитие капусты. В таком случае растения сильно уменьшают свои размеры (листьев, кочанов), образуя более высокие наружные кочерыги.

Основная биологическая особенность растений капусты белокочанной, выращиваемой в умеренном климате, заключается в том, что они не переходят к генеративному развитию в первый год жизни в результате того, что прорастающие семена не яровизируются, то есть не проходят температурную стадию. Преждевременное стеблевание (образование цветоносных стеблей) — частое явление при зимнем выращивании в субтропической зоне, а также в предгорных и северных районах под влиянием длительного воздействия низких весенних и летних температур. Отдельные сорта имеют короткую стадию яровизации. Большую роль играет и возраст рассады — взрослая, застаревшая рассада быстрее проходит температурную стадию. Кроме того, рассада капусты раннеспелых сортов, выращиваемая длительное время при низких (+5…+10°С) температурах, образует цветоносные стебли до того, как сформируется кочан. Такие растения, минуя фазу образования кочана, за один год дают семена.

Это свойство растений капусты используют в СНГ в зоне субтропиков (Адлер — Большие Сочи) для получения семян раннеспелых сортов. В августе— сентябре проводят сев и до зимы (октябрь-ноябрь) высаживают рассаду в открытый грунт, где растения в январе— феврале подвергаются воздействию температур от 0 до +5°С, после чего формируются цветоносные стебли, а позже — семена, часто без образования кочана. В этом случае в июне— июле обычно убирают урожай семян. Аналогичное явление наблюдается в Южной Африке, где капусту белокочанную на семена выращивают как однолетнее растение.

Закаленная и хорошо укоренившаяся горшечная рассада капусты может переносить краткосрочные заморозки до —5°С, незакаленная безгоршечная повреждается при — 2…—3°С. Взрослые растения в фазе технической спелости кочана переносят заморозки до —5…—8°С. Наименее морозоустойчивы раннеспелые сорта: повреждение кочанов может у них происходить при температуре —3…—5°С. Все среднепоздние и позднеспелые сорта являются более морозоустойчивыми, выдерживающими заморозки —5…—8°С и более. Низкие адаптивные температуры от +3 до +10°С повышают заморозо-устойчивость капусты.

Отношение к свету

Свет — один из источников накопления энергии, которая расходуется на образование органического вещества. Нормальный рост и развитие растений зависят от количества и качества света, а также от длительности дневного освещения.

Капуста белокочанная — светотребовательное растение. Отношение ее к свету изменяется по мере роста и развития. Особенно высокие требования к интенсивности освещения это растение предъявляет в рассадный период. Недостаток света в это время приводит к вытягиванию растений, понижает их устойчивость к различным грибным заболеваниям, образованию мелких листьев, а впоследствии — рыхлых кочанов. Отмечено, что при сильном затенении, например, когда капуста растет в междурядьях плодового сада, кочаны часто совсем не образуются.

По своей природе капуста белокочанная — растение длинного дня (сорта северного происхождения). Сорта средиземноморских экотипов (Сирийский и др.) — растения короткого дня. В первый год выращивания при длинном дне у капусты проходят специфические биохимические процессы, обеспечивающие на второй год образование репродуктивных органов (цветоносных побегов). Наиболее интенсивный рост и развитие капусты белокочанной наблюдается при длинном дне, с большей силой светового потока, в котором наряду с длинноволновыми лучами достаточно много коротковолновых.

При длинном северном дне рассаду с 4—5 листьями получают на 30—35-е сутки, тогда как в средней полосе она достигает этой фазы на 38—42-е сутки. В условиях Крайнего Севера капуста при высокой интенсивности фотосинтеза и малых тепловых ресурсов обеспечивает накопление органического вещества для получения высокого урожая.

Отношение к влаге

Капуста белокочанная — очень влаготребовательное растение. Высокая потребность ее к влаге объясняется морфологическими особенностями: большой испаряющей поверхностью листьев и сравнительно неглубоким расположением корневой системы. Она изменяется в зависимости от фаз роста и развития в процессе онтогенеза. Критическими периодами и фазами потребности растений во влаге являются: прорастания семян, приживаемости рассады после высадки в открытый грунт, формирования кочана.
В период формирования ассимиляционной поверхности и образования кочанов требования к влаге почвы и воздуха повышаются. Наиболее благоприятной в течение всего вегетационного периода считают влажность почвы на уровне 80% наименьшей влагоемкости и относительной влажности воздуха 80—90%. При снижении влажности почвы до 60% НВ листья покрываются сизоватым налетом и приобретают розоватый оттенок, их края немного подгибаются, стебель у капусты раннеспелых сортов утолщается и преждевременно формируется мелкий нестандартный кочан. В засушливых районах, а во влажных — в период засухи капустные растения усиленно сбрасывают листья, поэтому наружные кочерыги кажутся особенно длинными. Однако избыточная влажность почвы, особенно при пониженных температурах, приостанавливает рост капусты и образование у нее кочанов; на листьях и черешках появляются антоциановые пигменты (пятна), растения заболевают бактериозом.

При снижении относительной влажности воздуха до 40% в течение 20 суток резко уменьшается урожай кочанов. А чрезмерное повышение влажности воздуха при выращивании рассады создает благоприятные условия для грибных болезней (черная ножка и др.).

Потребность растений во влаге изменяется не только от климатических и погодных условий и фаз развития, но и под влиянием других факторов. Раннеспелые сорта капусты, отличающиеся более интенсивным и быстрым накоплением урожая, больше нуждаются во влаге, чем позднеспелые. Растения, высаженные рассадой, более требовательны к влажности почвы, чем растения, высеянные семенами непосредственно в грунт.

Нормальный рост и развитие растений капусты белокочанной, а также формирование высокого урожая возможны только при орошении. При урожайности 30 кг с 10 м², или 30 т/га, она потребляет 2 м³ на 10 м²; или 2 тыс. м³ на 1 га; при 100 кг, или 100 т, — соответственно 5,5 м³ и 5,5 тыс. м³ воды. Недаром говорят в народе, что каждый кочан требует бочку воды. Во всяком случае потребность этого растения в воде в 2 раза выше, чем картофеля.

Для поддержания оптимальной влажности почвы на уровне 80% наименьшей влагоемкости в различных почвенно-климатических зонах необходимо проводить от 5 до 12 поливов нормой 300— 350 л воды на Юм² в период до начала формирования кочана и 450—500 л в период роста кочана. Отклонение влажности почвы от оптимума приводит к снижению продуктивности растений. В южных районах в знойные часы дня эффективны освежительные поливы нормой 75 л на 10 м².

Отношение к почве и питанию

Капуста белокочанная — одно из наиболее требовательных растений к плодородию почвы. Лучше ее выращивать на легкосуглинистых и супесчаных почвах с глубоким пахотным слоем и высоким содержанием гумуса. Песчаные почвы при внесении в них гумусообразутощих веществ наиболее пригодны для капусты раннеспелых сортов. Почва для выращивания капусты должна быть хорошо окультурена, содержать большое количество питательных элементов, нейтральная или слабокислая. Оптимальная реакция почвенной среды рН 6,5—7,5 на черноземах и подзолистых почвах, 5—5,5 — на торфянистых. Чем выше окультуренность почвы, тем меньшее количество питательных веществ нужно вносить. Капуста требует структурной, плодородной, хорошо заправленной удобрениями почвы, эффективно реагирует на внесение в почву высоких доз органического и минерального удобрения, особенно в комбинированном виде.

На среднеокультуренных дерново-подзолистых почвах капуста раннеспелых сортов хорошо отзывается на применение органических удобрений, внесенных осенью. Позднеспелые сорта дают также хорошие урожаи на богатых азотом пойменных и торфянистых почвах.

При достаточном плодородии сам тип почвы не так существенен для этого растения, за исключением тяжелосуглинистых, сильнокислых, щебенистых и переувлажненных, плохо аэрируемых, которые являются для капусты малопригодными. На кислых почвах она поражается болезнью килой, в результате чего урожай резко снижается. Раннеспелые сорта капусты по сравнению с позднеспелыми сильнее поражаются килой, поэтому их необходимо выращивать на незакисленных почвах. Капуста хорошо отзывается на известь, которую можно вносить осенью или весной за 2—3 недели до высадки.

Капуста белокочанная по выносу питательных вешеств из почвы занимает одно из первых мест среди овощных растений. При урожайности 80 кг с 10 м² растения выносят из почвы азота 214 г, фосфора 79 г и калия 200 г.
Высокая требовательность капусты белокочанной к элементам питания обусловлена небольшими размерами корневой системы и высоким выносом элементов питания на единицу продукции. Потребление отдельных элементов питания во время роста растений разное. В начале вегетационного периода капуста потребляет много азота, а при формировании кочана — фосфора и калия. На выщелоченных черноземах капуста позднеспелых сортов потребляет на 10 кг кочанов: азота — 44, фосфора — 10, калия — 23 г на 10 м².

Результаты исследований молдавских ученых показывают, что до начала формирования кочанов капуста раннеспелых сортов поглощает около 30%, а средне- и позднеспелых — 50% общего количества потребляемых элементов питания. Неодинаковое накопление питательных веществ в растениях сортов капусты разной скороспелости объясняется неодинаковой длительностью межфазных периодов и разным количеством накопленной фитомассы. Поэтому средне- и позднеспелые сорта требуют обильного удобрения на протяжении всего вегетационного периода.

Биологическим особенностям капусты в питании наиболее полно соответствует сочетание органических и минеральных удобрений. Динамика потребности в питательных элементах растения связана с интенсивностью накопления массы растения. В большом количестве капуста потребляет азот, фосфор, калий; несколько меньше кальций, магний и совсем незначительно — микроэлементы: бор, марганец, молибден.

Очень важна роль удобрений для капусты белокочанной в начале вегетационного периода. В этот период почва содержит мало азота в доступной для растений форме. Органические удобрения под капусту раннеспелых сортов вносят в виде перегноя. Применение свежего навоза малоэффективно, так как органическое вещество не успевает разложиться за вегетационный период растений. Средне- и позднеспелые сорта капусты почти на всех почвах (кроме низинных торфяников) хорошо отзываются на внесение органических удобрений. Однако один навоз не может в достаточном количестве обеспечить капусту питательными веществами, так как разложение его в почве и освобождение из него доступных для растений элементов питания происходит медленнее, чем возрастает потребность их в питании. Вследствие этого капуста растет и развивается лучше при совместном внесении под нее органических и минеральных удобрений. Эффективность различных видов удобрений под капусту зависит не только от типа почвы, но и от ее окультуренности, содержания в ней питательных веществ, длительности применения удобрений, орошения.
Для получения высококачественного урожая капусты белокочанной очень важно, чтобы все элементы питания находились в оптимальном соотношении.