Замораживание |
Пригодна для замораживания только молодая спаржа без жестких волокон. Пучки спаржи обрезают до 15 см, а остатки измельчают на кусочки по 13—15 мм. Перед замораживанием спаржу очищают и бланшируют. Готовый продукт сортируют в зависимости от количества и диаметра побегови расфасовывают в банки. Побеги спаржи в баночной упаковке замораживают при температуре —30…—35»С в морозильных установках. Готовую продукцию хранят при температуре —20°С. В магазинах и домашних условиях спаржу можно хранить еще в течение 10—11 суток при температуре +1…+2°С. Похожие статьи |