Высадка мицелия

Высадку мицелия вёшенки начинают после того, как субстрат подготовлен и охлажден до +24…+26°С, а помещение продезинфицировано фунгицидами и инсектицидами. В качестве емкостей используют полиэтиленовые мешки (пакеты), пластмассовые или деревянные ящики, выстланные изнутри полиэтиленовой пленкой. Под ящики высотой 20—25 см или мешки высотой 40—50 см и шириной 20— 25 см с приготовленным субстратом расстилают полиэтиленовую пленку, можно бывшую в употреблении, но хорошо промытую и продезинфицированную. При использовании соломы в качестве субстрата, влажность ее перед высадкой мицелия должна быть 75%. Чтобы определить ее на глаз, достаточно сжать пригоршню. Если между пальцами вытечет немного воды — влажность достаточная.

Высадку проводят в чистом помещении из расчета 5—7% мицелия от массы субстрата, то есть на 1 кг субстрата добавляют 50—70 г мицелия. При меньшем соотношении зарастание грибницы затягивается и возникает опасность распространения конкурирующих плесневых грибов. На дно пакетов или ящиков помещают субстрат слоем 7—8 см и выравнивают его рукой. Сверху на него высаживают слоем 3 см белый мицелий гриба, разрываемого на кусочки. Затем засыпают и уплотняют слой субстрата толщиной до 15 см и снова слой мицелия и так далее. Верхний слой в мешке должен быть засыпан субстратом толщиной 2—8 см. Весь субстрат в мешке уплотняют, связывают туго шпагатом и ставят вертикально. Нижние углы пакетов немного срезают, чтобы в образовавшиеся отверстия могла стекать избыточная влага. В ящиках для этой цели по дну и в выстилающей дно пленке делают отверстия. Кроме того, при использовании полиэтиленовых пакетов в них делают через 12—15 см крестообразные надрезы или отверстия диаметром 20—25 мм. Пленка предохраняет субстрат от высыхания и создает необходимый микроклимат. Сквозь прозрачную пленку пакета хорошо видны слои: светлые — мицелия и темные — субстрата.

После высадки мицелия поверхность субстрата накрывают бумагой (можно газетами) или полиэтиленовой пленкой, чтобы создать благоприятные условия для разрастания грибницы и предотвратить попадание инфекции.