Способы культивирования

Культивировать вёшенку обыкновенную значительно проще, чем шампиньон. Этот гриб широко распространен в лесах, растет преимущественно на поваленных и ослабленных деревьях. Вёшенку культивируют на питательной среде, малопригодной для других целей.

Существуют два способа культивирования вёшенки; экстенсивный и интенсивный. При экстенсивном способе гриб растет на отрезках или пнях древесных пород. Интенсивный способ более трудо- и энергоемкий и требует приготовления различного питательного субстрата из отходов сельского и лесного хозяйства, содержащих целлюлозу. При этом способе вёшенку культивируют в закрытом помещении в регулируемых условиях, причем всего 2—2,5 месяца. После уборки урожая грибов использованный субстрат можно употребить как минеральные удобрения или как белковую добавку на корм скоту.

Для интенсивного способа пригодны все виды культивируемой вёшенки, для экстенсивного — обыкновенная, легочная, рожковидная и лимонно-шляпочная. Вёшенка степная на отрезках древесины вообще не развивается, а флоридская хотя и растет, но урожай ее значительно ниже, чем вёшенки обыкновенной.